为全面贯彻落实习近平总书记关于大运河文化利用保护传承的重要批示指示和对技能人才工作的重要指示，在大运河申遗成功9周年之际，由北京市商务局、北京市国有资产经营有限责任公司指导，北京市通州区商务局、北京老字号协会、北京市餐饮行业协会、北京北奥集团有限责任公司联合主办的北京农商银行杯 “寻味运河”美食技艺大赛即将开赛。

现将有关事项通知如下：

一、竞赛名称

北京农商银行杯“寻味运河”美食技艺大赛

二、竞赛时间地点

选拔赛起止日期：2023 年6月21日-7月10日

决赛日期：2023 年7月18日（拟）

决赛地点：北京市丰台区职业教育中心学校

三、参赛对象及条件

热爱本职工作，遵纪守法，具有良好的职业道德，具备一定的理论知识，在饭店、餐饮企业中从事相关岗位工作的在职员工及大中专院校专业教师、学生，年龄在 18 周岁以上、法定退休年龄之内均可报名参加。

四、竞赛内容与标准

1.竞赛主题: 中国大运河美食，选手作品须围绕竞赛主题进行设计制作。

2.决赛按照“中式烹调师”“中式面点师”国家职业标准三级 (高级工) 以上等级的技能要求，采取理论考试和实际操作进行竞赛。

3.决赛现场要求选手完成理论考核和现场制作两道菜品（面点），包括一个指定菜品（面点）和一个自选菜品（面点），最终成绩中理论成绩占30%，实操成绩取两道菜品（面点）的平均分，占总成绩70%。如遇成绩相同，由裁判长最终判别优胜者，不存在并列成绩。

4.鼓励各参赛企业通过内部竞赛选拔、推荐岗位技能优秀选手进入选拔赛。

5.大赛组委会将根据《“寻味运河”美食技艺大赛实施细则》开展工作，确保本次大赛的公平、公正、公开。

五、竞赛组织

大赛设立组委会，负责竞赛的组织筹备工作。组委会下设办公室，办公室设在北京市餐饮行业协会；同时下设评审委员会，负责考试命题、制订评判标准及实施竞赛的裁判工作;下设监审委员会，负责竞赛过程的监督管理、受理选手申诉等工作。

六、奖项设置

1.各竞赛项目成绩前三名的选手，由大赛组委会授予“运河创意金奖”（中式烹调）、“运河创意金奖”（中式面点），并给予现金奖励，金额为第一名8000元，第二名5000元，第三名3000元，同时颁发奖章和荣誉证书。

2.大赛组委会将从推荐选手最终进入决赛的餐饮企业中，评选出20家创意品牌餐厅，由大赛组委会颁发“‘寻味运河’创意品牌餐厅”奖牌。

3.各竞赛项目成绩排名第四名至第二十名的选手，由大赛组委会授予“运河创意银奖”（中式烹调）、“运河创意银奖”（中式面点），并颁发荣誉证书。

1、本次大赛的选拔赛以线上方式进行。

2、本次比赛设两个比赛科目，分别是中式烹调师和中式面点师。

3、报名方式与要求：

（1）选手需完成一道与大运河美食文化主题相关的菜品/面点，要求能够描述出菜品/面点与大运河文化的结合点；

（2）菜品/面点要求使用常见食材，不能以昂贵食材作为菜品/面点主料；

（3）本次大赛不设团队比赛项目。参赛作品需选手个人独立操作完成，否则报名资格无效；菜品/面点制作完成后，需按报名表要求拍照上传。

（4）选手线上填写参赛报名表，并在表内填写申报参赛的菜品/面点信息，同时附加选手个人照片及参赛菜品/面点照片，以上信息真实、完整，报名资格方为有效；

（5）参赛菜品/面点在烹制过程中，不得使用国家明令禁止的添加剂和防腐剂，确保食品安全。

4、报名方式：请扫描网页下方二维码报名。